Каталог
Главная
Каталог
Хлебопечение: рецепты и технологии
Когда только начинаешь печь хлеб дома, кажется, что нет ничего сложнее, чем вывести закваску. А потом понимаешь...
Татарка, «русский хлеб» или «царица круп», буковая или греческая пшеница или более привычная на слух гречка на самом деле с пшеницей не имеет ничего общего.
Хлеб бывает формовой и подовый. С формовым все понятно - его пекут в формах. А подовый хлеб - что это такое?
Сливочный батон как машина времени, способен вернуть в нас в детство.
Вкус потрясающий, это самый вкусный ржаной хлеб.
Если вы уже имеете некоторый опыт в хлебопечении и разобрались с тем, что такое закваска, как её готовить, и хлеб стал получатся регулярно, советуем попробовать солод.
В мире существует невероятное количество злаков, семян, семечек. Каждой стране или региону присуще употребление какого-то конкретного вида семян
Копья по поводу вредности дрожжей продолжают ломаться, тем временем мода на хлеб на закваске набирает обороты.
Методика выведения ржаной закваски по дням.
Мы привыкли выпекать хлеб и другую выпечку в формах (силиконовых, глиняных, алюминиевых и проч.), а что мы делаем, когда надо приготовить что-то неформовое? Конечно же используем противень. Но сколько стресса он порой приносит: неравномерно пропекается дно, не такая корочка или очень сухое тесто... Причин по которым может на получиться выпечка много и часто тесто тут совсем ни при чем. Всему виной особенности духовки. Для таких целей есть специальный пекарский камень, о котором сегодня пойдёт речь.
