Овсяная мука

Овес известен людям с древних времен, его зерна находят археологи в египетских пирамидах. В Древней Руси из него варили каши и кисели, он даже упоминается в «Повести временных лет». Блюда из этого злака актуальны и сегодня, ведь он полезен настолько, что его включают в детское и диетическое питание. Эко-магазин натуральных продуктов предлагает купить цельнозерновую овсяную муку, из которой вы сможете приготовить не только вкусные, но и очень полезные блюда.

Виды овсяной муки

Сегодня на прилавках можно найти три вида:

• толокно – измельченные проросшие зерна, предварительно подсушенные;
• классическая – изготовлена из очищенного овса, без внешней оболочки;
• цельнозерновая – цельные зерна, измельченные без очистки. 

Толокно и цельнозерновая мука гораздо полезнее классической, так как именно оболочка содержит основную часть полезных веществ. Все три вида проходят обработку пропариванием, которая частично разрушает крахмал. Это улучшает усвоение овсянки организмом.

Особенности цельнозерновой овсяной муки

При измельчении неочищенных зерен получают желтовато-кремовый порошок, возможно с серым оттенком. Вкус легкий ореховый или нейтральный, иногда легкая горчинка. 

Овсяная мука гораздо полезней пшеничной, благодаря своему уникальному составу. В ней много витаминов, прежде всего группы В. Из минералов много железа, цинка, магния, кремния и других полезных компонентов. Особой ценностью обладают содержащиеся в овсе незаменимые аминокислоты – холин и тирозин, нормализующие процессы метаболизма и благотворно влияющие на нервную систему. 

Блюда из цельнозерновой овсяной муки рекомендуются при многих заболеваниях. Большое количество растворимой клетчатки очень помогает при гликемии, а нерастворимые волокна улучшают работу ЖКТ и помогают контролировать аппетит. Овсяный кисель смягчает обострение гастрита и панкреатита. 

Овсянка при целиакии

Мнение, что овсяная мука подходит для людей с непереносимостью глютена, ошибочно. Овсянка действительно не содержит этот вид белков, в овсе его заменяет авенин. Но в состав авенина входит глутаминовая кислота, то есть он тоже противопоказан при безглютеновой диете. При целиакии овсянка может вызвать вздутие живота и расстройства пищеварения.

Больные целиакией могут включать в меню овсяные хлопья и муку, но только прошедшие специальную обработку. Это обязательно указывается на упаковке.  

О кулинарии

Из-за отсутствия клейковины цельнозерновую овсяную муку используют только в смеси с другими видами, чаще всего пшеничной. С ней песочное тесто делается рассыпчатее, другим видам выпечки она придает упругость, делает их более влажными. Молотый овес отлично подходит для блинов, кексов, печенья, его добавляют в творожные запеканки и сырники. Из овсяной муки варят кашу и кисель, ее добавляют в супы и смузи, придавая блюдам легкий сладковатый привкус. 

В каталоге нашего магазина вы найдете цельнозерновую овсяную муку отменного качества, которая порадует вас не только отличным вкусом, но и огромной пользой для всей семьи.