Темпе (ферментированные соевые бобы)

Блюдо родом из Азии, где пользуется большой популярностью и отличается большим разнообразием способов ферментации и приготовления. Соевые бобы отваривают и ферментируют при определённой температуре, добавляя специальную закваску. Темпе - близкий родственник тофу, однако отличается более широким аминокислотным составом и большей питательной ценностью. Количество белка в темпе в два раза выше чем у тофу. Темпе можно жарить, тушить, готовить на пару, мариновать и коптить, и даже есть без какой либо дополнительной обработки.