Каталог
Фильтр по параметрам
Sale
New
Особенности
Страна производства
Статус товара
Базовая единица

Мука твердых сортов пшеницы

Показать описание раздела каталога
Сортировка
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр

Похожие продукты

Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Sale 20%

9878.40 руб
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр

125 руб
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
New 20%

Арт: z01792
8366.40 руб
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Sale 20%

275220 руб
Быстрый просмотр

125 руб

Решили приготовить домашние макароны или побаловать близких вкусной пиццей? Эко-магазин натуральных продуктов предлагает купить муку твердых сортов, которая отличается не только отменным вкусом, но и особой пользой. Это идеальный вариант для тех, кто любит полакомиться мучными блюдами, но не хочет набирать вес.  

Виды пшеницы

Сорта пшеницы делят на два класса – мягкие и твердые. Несмотря на растущую популярность, доля твердых сортов составляет около 10% от мирового производства.

Твердое зерно отличается преобладанием белка (клейковины), в отличие от мягкого, в котором больше крахмала. Поэтому изделия из него хорошо впитывают воду и идеально подходят для макарон или лапши. А вот выпечка поднимается хуже, чем из мягкой муки. Янтарную краску зернам придают каротин и лютеин, которые очень важны для зрения. 

Самый твердый сорт – дурум, который отличается самым высоким содержанием белка и протеинов. 

Мука из твердых сортов пшеницы 

По технологии ее делят на два вида – цельнозерновую и из очищенного зерна. Каждый вид также делится на сорта разной степени помола. Свойства твердой муки:

Классификация

В России муку делят на три сорта в зависимости от степени помола и зольности. Зольность – это доля минеральных веществ в муке. Минералы и пищевые волокна содержатся в оболочке пшеничных зерен (отрубях). То есть чем больше отрубей в муке, тем выше ее зольность и польза. В России выпускают сорта:

  • высший или крупка – крупный помол, цвет светло-кремовый с желтоватым оттенком, зольность 0.9;
  • первый или полукрупка – средний помол, светло-кремовый, зольность 1.2;
  • второй – мелкие частицы, кремовый, зольность 1.9.

Высший и первый сорт по размеру крупиц напоминают скорее крупу, а не муку.

В Италии, чья мука считается лучшей, принята своя классификация: 

  • Semola – из очищенного зерна, без отрубей, мелкозернистая;
  • Semolato – удаляется только верхний слой оболочки, нижние перемалываются и остаются в муке;
  • Semola integrale di grano duro – мука из неочищенного сырья (цельнозерновая);
  • Farina – тончайший помол очищенного зерна;
  • Semolina – аналог манной крупы.

Кулинарные рекомендации

Это идеальный вариант для теста, которое будет готовиться в воде или на пару, – макароны, вареники, манты и прочее. Упругое тесто с большим содержанием клейковины не разваривается и не слипается. Муку из твердых сортов используют и для выпечки, которая получается не очень пышной, но вкусной и полезной. Она незаменима, если нужно получить тонкий, но прочный слой – например, листы лазаньи или вафельные стаканчики. 

«Экотовары.РФ» предлагает купить муку твердых сортов по ценам, выгодным для покупателей. В нашем каталоге представлена только продукция безупречного качества, вкусная и полезная.