Каталог

Солод ржаной ферментированный (красный) БРЯНСКИЙ "RUMALT PREMIUM" / 1 кг

Хит
175 руб / шт
Солод ржаной ферментированный (красный) БРЯНСКИЙ "RUMALT PREMIUM" / 1 кг
Выберите подарок При покупке данного товара вам полагается один из подарков представленных ниже

Красный ферментированный ржаной солод Брянского комбината полюбился многим хлебопёкам за превосходное качество, неповторимый аромат и вкус!

Такой солод используется для приготовления ржаных заварных сортов хлеба, например, классического "Бородинского". Солод придаёт хлебу неповторимый аромат и чёрный, насыщенный цвет. В то же время он улучшает структуру хлеба и эластичность теста.

Также красный солод используется в приготовлении кваса.

Ржаной солод RUMALT® Брянскпиво изготавливается из ржи в процессе солодовенного производства, который включает в себя использование природных процессов в зерне. Производство ржаного солода состоит из следующих стадий: подготовка зерна ржи, замачивание, проращивание, ферментация (томление), сушка, размол и хранение.

Барабанная технология позволяет производить более качественный солод, чем солод, изготовленный ящичным способом. В барабане легче регулировать температурный режим, солод лучше перемешивается, влага и тепло распределяются равномерно, благодаря чему цвет и аромат накапливаются более интенсивно. Ворошение зерна достигается вращением самих барабанов, зерно ворошится и не травмируется.

По физико-химическим показателям ржаной солод соответствует требованиям ГОСТ Р 52061-2003

Применение в хлебопечении

Солод ржаной ферментированный – улучшитель органолептических достоинств хлеба заварных сортов. Придает хлебу ароматный запах, пряный ржано-солодовый медовый вкус и насыщенный цвет мякиша.

Польза ржаного солода

Исключительная ценность проросшего зерна в том, что на момент прорастания в нём проходят процессы, заложенные природой для продолжения рода, накапливается вся энергия зерна, в несколько раз повышается содержание витаминов.

Наш солод – живой. Содержит белки, жиры, углеводы, клетчатку, каротин и целый ряд полезных витаминов, таких как: B, B1, B2, C, E, PP, а также минеральные вещества и микроэлементы.

Выгода хлебопеку

Ржаной солод RUMALT® Брянскпиво позволяет сократить дозировку искусственных улучшителей и дорогих ферментных добавок, т. к. обладает рядом их свойств:

  • увеличивает водопоглощение теста;
  • обеспечивает хорошую эластичность теста;
  • улучшает структуру мякиша хлеба;
  • способствует длительному хранению хлебобулочных изделий в свежем виде.
Характеристики ферментированного солода:
  • Цвет: от коричневого до темно-бурого с красноватым оттенком.
  • Запах/аромат: свойственный данному типу солода.
  • Вкус: кисло-сладкий, напоминающий вкус ржаного хлеба.
  • Массовая доля влаги, % не более в зернах/в размолотом виде: 8,0/10,0
  • Качество помола размолотого солода/Для особых сортов хлебы: Проход без остатка через сито №09/№056
  • Массовая доля экстракта в сухом веществе, % не менее при горячем/холодном экстрагировании: 84,0/42,0
  • Цветность раствора йода в мл на 100 г сухого вещества, не более: 10,0-20,0 (при горячем экстрагировании)
  • Кислотность мл раствора гидрокси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 г сухого солода: 35,0-50,0 (при холодном экстрагировании) не менее.

Информация по теме

Особенности Без рафинированного сахара, Без подсластителей, Без соли, Без сои, Без орехов, Подходит при диабете, Источник витаминов, Источник микроэлементов
Страна производства Россия
Рекомендуем Y
Статус товара Товар доступен для заказа
Упаковка фольгированный пакет
Состав ферментированные семена ржи
Наличие сертификата "Gluten Free" нет
Белки 12,6
Жиры 1,2
Углеводы 70,5
Калорий 320
Витамины В1, В2, В5, Е
Микро и Макро элементы Кальций, магний, фосфор, селен, марганец
Срок хранения 12 месяцев
Режим хранения Хранить в сухом месте
  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Доставка

Мы с радостью доставим Солод ржаной ферментированный (красный) БРЯНСКИЙ "RUMALT PREMIUM" / 1 кг по всей России:
1. Курьерская доставка по Москве и Московской области - от 300 рублей
2. Сеть Пунктов выдачи заказов (ПВЗ) по Москве и Московской области- от 250 рублей
3. Самовывоз в нашем офисе у м.Свиблово (20 мин. пешком) - бесплатно
4. Доставка по всей России (заказы от 1000 рублей)
Смотрите подробные тарифы на доставку в разделе Доставка

Оплата

Купить Солод ржаной ферментированный (красный) БРЯНСКИЙ "RUMALT PREMIUM" / 1 кг можно оплатив курьеру наличными или банковской картой (по г.Москве и МО), онлайн на нашем сайте банковскими картами Visa, MasterCard и МИР или банковским переводом по счёту.

Работаем для Вас с 2012 года.
Вернуться назад
Поделиться:
С этим товаром покупают
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр