Амарантовая мука

Растущий интерес к правильному питанию привел к появлению в нашем меню новых продуктов. Одно из самых полезных приобретений – незаслуженно забытый злак амарант. Эко-магазин предлагает купить амарантовую муку, которая станет ценным дополнением вашего рациона.

Что такое амарант

Это одно из немногих растений, что дошли до наших дней в первозданном виде, без селекций и генных модификаций. Древнейшую зерновую культуру неслучайно называют «пшеницей ацтеков». Инки и ацтеки собирали семена и листья амаранта, которые вместе с маисом и бобами были основой рациона. Их ели в свежем виде, делали муку и масло, сушили на зиму. После завоевания Америки испанцами амарант появился в Европе, его выращивали в Китае и Индии. Им украшали сады, использовали в медицине, выращивали на корм скоту. В кулинарии использовали муку и масло, а также специи из высушенных листьев и корней. 

Продовольственная комиссия ООН признала злак культурой 21 века, в наши дни его выращивают в разных странах мира, в том числе и в России.

Свойства амарантовой муки

Ее получают перемалыванием цельных зерен, без вымачивания и очищения от оболочки. Это сохраняет максимальное количество полезных веществ. При этом получают мелкозернистую массу с нежным ароматом и сладковатым орехово-злаковым вкусом.

Благодаря уникальному составу, она гораздо полезнее традиционных злаковых культур – пшеницы, риса, сои, кукурузы. Она отличается высокой биологической ценностью и низкой калорийностью, содержит богатый витаминно-минеральный комплекс. Это прекрасный  источник белка, ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон.

В зернах амаранта нет глютена, при этом он очень питателен, что делает его отличным вариантом для безглютеновых диет. Высокое содержание качественного белка позволяет включать муку в вегетарианское меню и спортивные диеты. Фитохимические вещества полезны при остеоартрите, подагре и других воспалительных процессах. Амарантовая мука рекомендуется для профилактики онкологии и при ее лечении – амарант способен сдерживать распространение раковых клеток и помогает организму восстановиться после химиотерапии.

Амарант в кулинарии

Амарантовую муку можно использовать как основной ингредиент для выпечки, или смешивать ее с другими сортами. При замешивании теста нужно учитывать, что связующих продуктов (яиц, бананов) и жидкостей понадобится немного больше, чем при замесе пшеничной муки. Выпечка получается пышной, ароматной, с нежным привкусом орехов. Она долго не черствеет.

Из амарантовой муки пекут хлеб, булочки, пряники, блины и другие изделия. Ее можно использовать как панировку или витаминно-белковую добавку к разным блюдам. Но нужно учитывать, что сырая мука может вызвать пищевое отравление, поэтому перед употреблением ее подвергают тепловой обработке минимум 10 минут.

Магазин «Экотовары.РФ» предлагает купить муку из амаранта по ценам, выгодным для покупателя. Мы заботимся о вашем здоровье и тщательно отбираем для вашего стола только самые полезные и качественные продукты. Пеките на здоровье!