Фруктоза - есть ли от неё польза в качестве замены белого сахара?

Пожалуй многие слышали, что фруктоза чем-то полезнее простого сахара, но скорее всего не все понимают чем именно. Хотя здесь уместо задать другой вопрос — а действительно ли фруктоза чем-то полезнее сахара или это миф? Почему она позиционируется как разрешенный подсластитель для диабетиков, при этом никем не озвучивается обратная сторона этого вроде бы полезного свойства фруктозы?

Фруктоза и печень

Действительно, фруктоза не поднимает уровень сахара в крови и не вызывает скачки инсулина, тем самым она подходит диабетикам, у которых есть нарушения в инсулиновом обмене. Но на этом все прелести фруктозы заканчиваются.

Фруктоза расщепляется непосредственно в печени, и в отличие от глюкозы, только небольшая часть поступившей в организм фруктозы в конечном итоге попадет в системный кровоток.

Потребление большого количества фруктозы может вызывать жировую болезнь печени и ожирение в целом. Также активное употребление фруктозы способствует истощению запасов АТФ, провоцирует окислительные реакции в клетке и приводит к митохондриальной дисфункции — то есть к снижению выработки энергии и в итоге к хронической усталости.

Фруктоза и гликирование

Еще один важный фактор, почему не стоит использовать фруктозу в качестве сахарозаменителя. Фруктоза примерно в 5 раз более активна в реакции гликирования, чем глюкоза. Кстати, гликирование или конечные продукты гликирования (КПГ) в англоязычном варианте звучит как AGE (Advanced glycation end-products) и это намекает нам на то, что этот процесс связан с нашим возрастом.

Гликирование — это связывание молекул белка простыми сахарами или их производными, в том числе под воздействием активных форм кислорода. В итоге такого процесса белки повреждаются (порой «сшиваются» между собой), и не могут выполнять свои функции должным образом, нарушая работу белкового обмена и синтеза. При системном протекании таких процессов организм намного быстрее изнашивается и стареет. Например, если говорить о повреждении коллагена, то внешне это будет проявляется в виде морщин, отеков, дряблой уставшей кожи.

Стоит заметить, что фруктоза которая содержится в спелых натуральных фруктах, сухофруктах и в мёде, всё же предпочтительнее, чем кристаллическая фасованная фруктоза в пакете. Дело в том, что любой цельный природный продукт в своем составе содержит крайне важные вещества, которые помогает усваивать и расщеплять этот продукт: ферменты, витамины, минералы, аминокислоты, флаваноиды и другие активные соединения. Все эти вещества необходимы нам для нормального протекания биохимических реакций в клетках, выработки энергии и поддержания гомеостаза.

Кристаллическая фруктоза - это глубоко очищенный продукт, который производится совсем не из натуральных фруктов, а с помощью многоступенчатой переработки кукурузы или свеклы, и это такой же рафинированный продукт, как и обычный сахар - абсолютно "пустой" с нутриентной точки зрения.

Как любой рафинированный продукт, фруктоза сложно усваивается организмом человека, так как в такой форме и концентрации она не содержится в природе. Организм затрачивает дополнительные усилия, чтобы переработать подобные продуты. В итоге эти дополнительные затраты и побочные эффекты от приёма подобных очищенных продуктов превышают условную пользу от самого продукта. Если вообще можно говорить о какой либо пользе в данном контексте.

Давайте подведем итог.

Как мы видим, употребление фруктозы в качестве замены обычного сахара, а также неумеренное употребление сладких фруктов которые содержат в себе большое количество фруктозы может приводить ожирению и набору веса, к нарушениям в работе печени, а также к активному старению через процессы гликирования.

Ради хорошего самочувствия стоит ограничивать употребление фруктозы в любом виде, так как это быстрые (простые) углеводы, даже в виде натуральных фруктов и сухофруктов, а также мёда. Особенно на это стоит обратить внимание людям с метаболическим синдромом, инсулинорезистентностью, диабетом, ожирением, нарушениями эндокринной системы, липидного обмена, хронической усталостью, заболеваниями печени и желчевыводящих путей, а также людям с малоподвижным образом жизни.

Есть ли более полезные заменители сахара чем белый сахар и фруктоза? Об этом мы расскажем в следующем выпуске нашего журнала! Посмотреть альтернативные варианты заменителей сахара можно в этом разделе.

Нажмите на эту ссылку, чтобы перейти к продолжению истории про сахар и его альтернативы...