Цельнозерновая пшеничная мука

Наш эко-магазин создавался с заботой о здоровье покупателей, и в его каталоге представлены только тщательно отобранные, натуральные продукты. «Экотовары.РФ» предлагает купить цельнозерновую пшеничную муку – самую полезную из всех сортов, обязательный компонент правильного питания.   

Сортность муки

Зерно пшеницы состоит из:

• наружной оболочки, содержащей белок, витамины, целлюлозу; 
• основной части или эндосперма, заполненной зернами крахмала и клейковиной;
• зародыша, самой маленькой части, богатой минералами, витаминами и ценными маслами. 

Муку высшего и первого сорта готовят из чистого эндосперма. Она богата клейковиной, хорошо поднимается, но практически не содержит клетчатки и других ценных веществ. 

Основная концентрация полезных компонентов приходится на оболочку, которая при помоле превращается в отруби. Поэтому мука из неочищенного зерна гораздо полезнее, так как содержит не только крахмал и белки, но также витамины, минералы, пищевые волокна и масла.  

Цельнозерновая мука

Ее получают одноразовым перемалыванием цельных зерен, без многократного помола и просеивания, в отличие от сортов из эндосперма. Визуально она отличается от высшего и первого сорта цветом и размером частиц. 

В отличие от обычной муки, цельнозерновая представляет собой не пудру, а мелкие крупинки, напоминающие манную крупу. Наружная оболочка пшеничного зерна имеет буроватый оттенок, поэтому отруби из нее придают мучному порошку коричневатый или кремовый оттенок. Это не так красиво, как белоснежная пудра высшего сорта, но гораздо более питательно и полезно. 

В цельнозерновой муке высокое содержание витаминов группы В, в ней есть железо, кальций и другие минеральные элементы, а также много полезной клетчатки. 

Благодаря более низкому гликемическому индексу, выпечка из цельнозерновой муки полезнее для людей с лишним весом. Она не вызывает высоких скачков инсулина, поэтому допустима в питании диабетиков.

Особенности выпечки

При замешивании тесто получается менее клейким и эластичным, оно поднимается хуже, чем из белой муки. Это связано с меньшим содержанием клейковины. Выпечка приобретает кремовый оттенок и яркий пшеничный аромат, получается более плотной и рассыпчатой. 

Чаще всего из цельнозерновой муки пекут хлеб. Если из нее готовить выпечку по рецептам для белых сортов, то опытные хозяйки советуют увеличить объем жидкости. Часто пшеничную муку смешивают с другими видами, например, ржаной.

Особенности хранения

В ее состав входит масло, которое содержится в зародыше. Поэтому срок ее хранения короче по сравнению с белыми сортами, так как масло может прогоркнуть и испортить вкус продукта или даже сделать его непригодным. Стандартный срок годности составляет около шести месяцев. 

Предлагаем лучшее

В некоторых странах на государственном уровне рекомендуется гражданам включить цельнозерновые продукты в ежедневный рацион. Мы также заботимся о вашем здоровье и предлагаем купить качественную фермерскую пшеничную цельнозерновую муку по ценам, которые вас приятно удивят. Питайтесь правильно и будьте здоровы!