Рисовое печенье с кешью и имбирём

29.07.2018 Рисовое печенье с кешью и имбирём

Ингредиенты:

Кешью - 50 г
Мука рисовая - 100 г
Сахар мусковадо - 100 г
Мука кокосовая - 50 г
Масло арахисовое - 1 ст. л.
Молотый имбирь - 2 ч. л.
Вода - по вкусу
Масло кокосовое - 20 г
Сода гашеная - ½ ч. л.

Приготовление:

1. Размолоть в блендере орехи кешью.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Растопить масло кокосовое, смешать с арахисовым маслом/пастой.
4. Смешать все ингредиенты, понемногу добавляя теплой воды. Соду можно погасить соком лайма. Тесто должно легко набираться столовой ложкой, не быть слишком тугим и не быть жидким, как сметана.
5. Выложить столовой ложкой на противень, аккуратно формируя кружочки высотой примерно 0,7 см.
6. Печь 15 минут при 180 градусах по Цельсию. Печенье вытащить из духовки и оставить остывать.

PS. кокосовую муку можно заменить перемолотой кокосовой стружкой. Количество сахара можно уменьшить до 80 граммов, если не любите сладкую выпечку.

Мусковадо для печенья найдёте в нашем интернет-магазине goo.gl/iB7xhb

Рецепт позаимствован из группы «Вегетарианские вкусняшки» в ВК vk.com/vegvkysnyashki