Квас = ЗаКВАСка

24.08.2018 Изначально в квас никогда не добавляли дрожжи, ведь КВАС = заКВАСка.

Мы ещё окунёмся в этот увлекательный заквасочный мир, а сейчас предлагаем приготовить освежающий, домашний квас с помощью квасного сусла.

Нам понадобятся:

- 3 стакана зёрен пшeницы
- 1/2 стакана квасного сусла
- 20-25 листьев смородины
- 4 литра чистой воды
- 1,5 стакана мёда
- хмель, кардамон или имбирь по вкусу

Хорошо промойте пшеничные зёрна и залейте водой комнатной температуры на 8-10 часов. Спустя 10 часов снова промойте и оставьте зёрна в небольшом количестве воды для проращивания (лучше использовать сито и периодически опрыскивать зёрна водой).

Не забывайте менять воду раз в пару часов, чтобы семена не закисли!
Когда проклюнутся ростки, промойте их чистой водой и измельчите в блендере.

Если используете пряности, заверните их в несколько слоёв марли и положите в кастрюлю, добавьте 4 литра воды и листья смородины.
Доведите воду до кипения и прокипятите всё вместе около пяти минут, а затем уберите из кастрюли марлю со специями.
Воду уберите с огня и остудите до комнатной температуры.

После того, как вода остынет, добавьте пшеничную массу, сусло и мёд, хорошенько перемешайте и накройте марлей.

Полученную смесь нужно оставить в тёплом месте (вдали от солнечных лучей) примерно на два дня. Теперь напиток нужно процедить от пены и осадка. Разливаем в бутылки/банки и спустя 4-6 часов квас готов!

Маленький секрет:
Чем больше в квасе пузырьков газа, тем больше в нём содержание спирта.

Мёд - источник дрожжей и минеральных веществ для их питания, так же как сахар или изюм, активизирующие спиртовое брожение. В традиционных русских рецептах кваса редко использовали подсластители, поэтому в те времена квас не был газированным, в котором, как говорили, "игры нет".

Будьте внимательны! Даже самый вкусный, натуральный, домашний квас имеет градус (если есть заметная газированность и алкогольная нотка), по этой причине квас не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, детям и тем, кто за рулём.