Живой Продукт (Дагестан) ✔ Урбеч из кунжута

Что такое урбеч

Так называют семена или орехи, тщательно перетертые каменными жерновами в однородную маслянистую массу. Это блюдо в 18 веке изобрели жители дагестанских гор, которым для дальних горных походов необходимо было калорийное и быстро восстанавливающее силы питание. Таким суперфудом и стал урбеч – натуральная паста из сырых семян или орехов.

Паста не проходит термообработку, и это позволяет сохранить все полезные свойства исходного сырья. Благодаря этому она обладает и лечебными свойствами. Это концентрат растительного белка, обширного витаминно-минерального комплекса, жирных кислот и других ценных компонентов.     

Урбеч из кунжута

Вкус и лечебные свойства продукта определяются исходным сырьем. Кунжутную пасту делают из белого, коричневого и черного кунжута. Паста из разных сортов отличается не только цветом, но и вкусом – черный слегка горчит, у белых и коричневых семян более мягкий ореховый привкус.  

Урбеч из семян кунжута отличается высоким содержанием растительного белка, а также полезных минералов – кальция, магния, фосфора и других. Всего одна чайная ложка кунжутного урбеча содержит суточную норму кальция. В нем также содержатся все витамины группы В, антиоксиданты и другие полезные вещества. Он эффективно укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, нормализует уровень холестерина.   

Урбеч из семян кунжута можно есть как самостоятельное блюдо, делать с ним бутерброды, добавлять в выпечку, салаты, соусы.