Каталог
Фильтр по параметрам
Sale
New
Хит
Особенности
Страна производства
Статус товара
Базовая единица

ТнВ "Пугачевское" ✔ Ржаная мука

Отобраны товары, у которых Производитель — ТнВ "Пугачевское". Всего отобрано 2 товаров.
Подразделы: Цельнозерновая ржаная мука (2)  
Сортировка

Похожие продукты

Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр
Хит

95 руб
Быстрый просмотр
Привозим под заказ
1 790 руб

Сегодня для большинства из нас наиболее привычен пшеничный хлеб. Но так прочно он вошел в наше меню только во второй половине двадцатого века. До этого на русском столе был в почете ржаной хлеб. Эко-магазин натуральных продуктов предлагает купить цельнозерновую ржаную муку от российских фермерских хозяйств, полезную и питательную.

Рожь 

Широкое распространение ржи в России объяснялось ее устойчивостью к заморозкам. Пшеницу начали выращивать позже, в основном в южных областях. Пшеничная мука менее трудоемка в выпечке, но она была редкой и дорогой. Поэтому ржаной хлеб был в почете. Затем вывели морозоустойчивые сорта пшеницы, и она постепенно вытеснила свою соперницу.

Сегодня ржаная мука занимает второе место по потреблению. Но популярность выпечки из нее растет, она вновь возвращается на наши столы – благодаря своим многочисленным достоинствам. 

Особенности ржаной муки

От пшеничного аналога она отличается богатейшим составом. Среди продуктов это один из признанных лидеров по содержанию сложных углеводов. В ней также содержится мощный витаминно-минеральный комплекс. В него входят витамины группы В, Е, РР. Еще богаче минеральный состав, в муке много калия, кальция, магния, меди, железа, фосфора и других минералов.

Польза ржаной муки так велика, что ее используют в лечебных целях. Она укрепляет иммунитет, нормализует работу ЖКТ, снижает уровень холестерина.

Деление на сорта

Зерно ржи состоит из трех основных частей – внешней оболочки, основной массы (эндосперма) и мелкого зародыша. Наибольшее количество полезных веществ сконцентрировано в оболочке, из которой при измельчении получают отруби. Эндосперм – это крахмальные зерна и белок. В зародыше находятся питательные вещества. Сортность муки определяется степенью помола и количеством отрубей.

Производители выпускают три сорта ржаной муки – сеяная, обдирная, обойная (цельнозерновая). Визуально их легко отличить по оттенку, который зависит от количества отрубей.

Сеяная 

Изготавливают из очищенного зерна. В итоге получают тонко перемолотый эндосперм, с содержанием отрубей не более 3%. Цвет сероватый с легким кремовым оттенком. Тесто из сеяной муки хорошо поднимается, выпечка получается ароматной и привлекательной.

Обдирная 

Изготавливают из частично очищенного зерна, объем отрубей до 15%. Цвет серовато-белый. Из-за небольшого содержания клейковины тесто плохо поднимается, поэтому для выпечки ее смешивают с пшеничной мукой.

Обойная или в народе - цельнозерновая

Это цельнозерновая ржаная мука, самая полезная из всех сортов. Ее получают измельчением неочищенного зерна, с сохранением всех полезных веществ. Содержание отрубей доходит до 22%. Цвет серый, заметны частицы оболочки. Чтобы тесто хорошо поднялось, ржаную муку смешивают с пшеничной, или пекут ржаной черный хлеб на закваске.

Из ржаной муки выпекают хлеб и несладкую выпечку. Выпечка получается серого или темного цвета, низкокалорийной, с особым вкусом. По сравнению с пшеничной она гораздо полезней, к тому же дольше не черствеет. В нашем магазине вы можете купить ржаную цельнозерновую муку по доступной цене. Марки ржаной муки представленной в нашем магазине: “Чёрный Хлеб”, “Шугуровская мука”, “Дивинка”, “Тамбовкрахмал”. Мы гарантируем безупречное качество наших товаров.