Топлёное масло - Гхи (без лактозы и казеина) "Вастэко" / 400 г

- Важно ОТЛИЧАТЬ топлёное масло гхи от обычного топлёного масла. Обычное топлёное масло является побочным продуктом масложирового производства и имеет многокомпонентный состав, в частности нормативной документацией допускается в обычном топлёном масле применение красителей, антиокислителей, воды, сливочных масел не соответствующим стандартам и т. д.. 

Эту информацию можно увидеть в технической документации, находящейся в открытом доступе в интернете.  Часто топлёное масло служит цели оптимизировать некондиционные остатки масложирового производства.  

- Обычное топлёное масло имеет ограниченные непродолжительные сроки годности, если вы видите обозначения ГОСТ, срок хранения 60, 90 или 120 дней, перед вами обыкновенное топлёное масло. Пользоваться им можно, оно допущено к потреблению, но оно не содержит ценных и полезных свойств, присущих гхи.   

Топлёное масло гхи не имеет срока годности и при соблюдении простых условий хранения может сохраняться бессрочно без холодильника. Однако в технических регламентах отсутствует понятие «бессрочный» срок годности на масложировую продукцию, поэтому мы ставим на своё масло 18 мес. Неоднократные анализы образцов трёх-четырёх летней давности показали, что наше гхи не подвергается порче.

- Ещё один простой способ определить с чем вы имеете дело- растворить в стакане тёплой воды две чайные ложки масла.  Настоящее масло гхи равномерно растворяется по всей массе жидкости, существенно снижает её прозрачность, придаёт ей молочно-матовый оттенок, не видно или слабо просматривается дно стакана, в растворе видны маленькие одинаковые пузырьки-крупинки.  Если же масло растворяется неравномерно, в растворе присутствуют сгустки, хлопья, формируется масляная плёнка на поверхности, часто с крупными пузырьками разной формы, окрашивание раствора неравномерное, с яркими пятнами, при помешивании чётко просматривается дно, основная масса воды так и остаётся водой под масляной коркой на поверхности- то вы, в лучшем случае,  имеете дело с обычным топлёным маслом или вариантами растопленного жира, смесью растительного и сливочного масел.  Если вы оставите эти стаканы на пару дней постоять, то увидите ещё более явственно как расслаиваются различные примеси и вода.

-Топлёное масло гхи не должно иметь резкого запаха, схожего с запахом разлагающегося старого молока, подгоревших блинов, неухоженного домашнего скота.  На рынке в изобилии подобной продукции, выдаваемой за масло гхи. Такие запахи  означают, что продукт – подделка и его не просто бесполезно использовать, но ещё и опасно, т к обычное топлёное масло или молочный жир должны храниться в холодильнике или морозильнике. Запах гхи приятных молочных оттенков. 

-Ещё один важный признак- настоящее топлёное масло гхи не становится жидким при комнатной температуре.  Существует множество лечебных процедур с гхи, где его специально нагревают и растапливают. Но в спокойном состоянии он обладает плотной структурой. Ещё в древности гхи было составляющей приданного или наследства и хранилось в брусках или кругах. Масло гхи начинает становиться жидким при температуре выше 30-32 градуса С.  При комнатной температуре оно может лишь становиться мягким, иногда с небольшим количеством масляных «слёзок» у поверхности. 

-А вот чего не стоит бояться, так это разности цвета гхи.  Гхи, изготовленное на летнем масле, когда коровы пасутся на свежей траве, обычно имеет более жёлтый оттенок. В холодные периоды животные потребляют сено и такое масло более бледное.  Следует лишь избегать масла с чрезмерно яркими, ядовито-жёлтыми оттенками - верный признак наличия красителя и растительных масел. 

-Топлёное масло ГХИ (Ghee) удивительный и многофункциональный продукт. Его называют жидким золотом и ценят во всём Мире.