Мука из полбы (полбяная) цельнозерновая "Твердохлеб" / 500 г

Полба, или спельта – издревле известный злак, на его основе культивированы сорта пшеницы. На Руси широко применялась с 18-го века, но была незаслуженно забыта в виду сложностей технологической обработки.

Сегодня, когда вновь актуально здоровое питание, полба возвращается в рацион в виде крупы и муки. Она в несколько раз превосходит пшеницу по содержанию витаминов, микроэлементов. Количество белка (до 37%) превышает протеиновую ценность куриных яиц.

Полба регулирует уровень сахара в крови, стабилизирует кровяное давление, улучшает состояние эндокринной, нервной и репродуктивной систем, снижает риск развития онкологических заболеваний. В отличие от пшеницы, овса, ячменя клейковина полбы не содержит глютена, который часто вызывает аллергию.

Цельнозерновая полбяная мука «Твердохлеб» изготовлена из отборного сырья методом жернового помола. Это сохраняет химические свойства зерна: готовый продукт содержит в 4 раза больше минеральных веществ, в 2.5 раза больше витаминов, чем пшеничная мука высшего сорта.

В 100 граммах продукта содержится:

Белки: 14,57%

Жиры: 2,43%

Углеводы: 70,19%

Энергетическая ценность: 361 ккал / 1511,43 кДж

Продукция «Тамбовкрахмал» производится с использованием сырья фермерских хозяйств области, имеет высокую экологическую безопасность.

Преимущества цельнозерновой муки:

• естественный баланс витаминов, минералов, микроэлементов;
• клетчатка эффективно удерживает влагу, при выпечке расходуется до 10 % меньше продукта; дополнительных веществ для улучшения хлебопекарных качеств не требуется;
• продукт помогает качественно бороться с ожирением, сахарным диабетом, выводит шлаки, соли тяжелых металлов, токсины; препятствует атеросклерозу, кишечным болезням. Как следствие, увеличивает продолжительность жизни.

Полбяная мука в хлебопечении:

• процедура замеса теста сокращается до 2-2,5 часов, этого достаточно для полного сбраживания
• при изготовлении кондитерских изделий содержание сухих веществ сокращается на 6-8%; расстойка уменьшается на 3-5 минут
• продлевается срок хранения хлеба – до 3 суток, сладких изделий – до 90 суток.
• оптимальный развес 0,3 –0,45 кг: превосходный подъем, пористость.

Изделия из полбяной муки имеют прекрасный цвет, вкус и аромат, компоненты легко усваиваются. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.