Каталог
Главная
Каталог
Солод ржаной ферментированный (красный) БРЯНСКИЙ "RUMALT PREMIUM" / 300 г
Такой солод используется для приготовления ржаных заварных сортов хлеба, например, классического "Бородинского". Солод придаёт хлебу неповторимый аромат и чёрный, насыщенный цвет. В то же время он улучшает структуру хлеба и эластичность теста.
Также красный солод используется в приготовлении кваса.
Ржаной солод RUMALT® Брянскпиво изготавливается из ржи в процессе солодовенного производства, который включает в себя использование природных процессов в зерне. Производство ржаного солода состоит из следующих стадий: подготовка зерна ржи, замачивание, проращивание, ферментация (томление), сушка, размол и хранение.
Барабанная технология позволяет производить более качественный солод, чем солод, изготовленный ящичным способом. В барабане легче регулировать температурный режим, солод лучше перемешивается, влага и тепло распределяются равномерно, благодаря чему цвет и аромат накапливаются более интенсивно. Ворошение зерна достигается вращением самих барабанов, зерно ворошится и не травмируется.
По физико-химическим показателям ржаной солод соответствует требованиям ГОСТ Р 52061-2003
Применение в хлебопечении
Солод ржаной ферментированный – улучшитель органолептических достоинств хлеба заварных сортов. Придает хлебу ароматный запах, пряный ржано-солодовый медовый вкус и насыщенный цвет мякиша.
Польза ржаного солода
Исключительная ценность проросшего зерна в том, что на момент прорастания в нём проходят процессы, заложенные природой для продолжения рода, накапливается вся энергия зерна, в несколько раз повышается содержание витаминов.
Наш солод – живой. Содержит белки, жиры, углеводы, клетчатку, каротин и целый ряд полезных витаминов, таких как: B, B1, B2, C, E, PP, а также минеральные вещества и микроэлементы.
Выгода хлебопеку
Ржаной солод RUMALT® Брянскпиво позволяет сократить дозировку искусственных улучшителей и дорогих ферментных добавок, т. к. обладает рядом их свойств:
- увеличивает водопоглощение теста;
- обеспечивает хорошую эластичность теста;
- улучшает структуру мякиша хлеба;
- способствует длительному хранению хлебобулочных изделий в свежем виде.
| Особенности | Без рафинированного сахара, Без подсластителей, Без соли, Без сои, Без орехов, Подходит при диабете, Источник витаминов, Источник микроэлементов |
| Страна производства | Россия |
| Статус товара | Нет в наличии |
| Упаковка | крафт пакет |
| Состав | ферментированные семена ржи |
| Белки | 8.5 |
| Жиры | 1 |
| Углеводы | 82 |
| Калорий | 370 |
| Витамины | В1, В2, В5, Е |
| Микро и Макро элементы | Кальций, магний, фосфор, селен, марганец |
| Срок хранения | 12 месяцев |
| Режим хранения | Хранить в сухом месте. |
- Комментарии
Доставка
Мы с радостью доставим Солод ржаной ферментированный (красный) БРЯНСКИЙ "RUMALT PREMIUM" / 300 г по всей России:
1. Курьерская доставка по Москве и Московской области - от 300 рублей
2. Сеть Пунктов выдачи СДЭК по Москве и Московской области- от 180 рублей
3. Самовывоз рядом м.Свиблово (3 мин. пешком) при заказе от 1000 руб.
4. Доставка по всей России в пункты выдачи СДЭК
Смотрите подробные тарифы на доставку в разделе Доставка
Оплата
Купить Солод ржаной ферментированный (красный) БРЯНСКИЙ "RUMALT PREMIUM" / 300 г можно оплатив курьеру наличными, или банковской картой онлайн (пришлём вам ссылку на оплату).
