Каталог

Патока карамельная (крахмальная) для кондитерского производства / 300 г

Выберите подарок При покупке данного товара вам полагается один из подарков представленных ниже
Нет в наличии

Патока также используется в приготовлении карамели, леденцов, козинаков, кремов и пропиток, при варке сиропов. В выпечке домашнего хлеба карамельная патока ускоряет процесс брожения. Выпечка становится более воздушной, пористой, а по внешнему виду хлеб будет более золотистый. 

Для домашней выпечки также патока интересна тем, что увеличивает срок хранения хлеба (он меньше будет черстветь). Для сиропов, джемов, варенья карамельная патока служит загустителем и не дает сахару кристаллизоваться, за счет чего ваше варенье будет дольше храниться.

Патоку используют как добавку для заварных сортов хлеба, в т.ч. для настоящего чёрного хлеба.

Карамельная патока - это простой, доступный и очень полезный продукт по своим характеристикам. Их по меньшей мере 13.


  1. Ее получают при естественном расщеплении кукурузного крахмала ферментами ячменного солода и относят к натуральным пищевым продуктам.

  2. При выпечке хлеба из-за солодовых компонентов она усиливает процесс брожения. Хлеб получается воздушным, пористым, с эластичным мякишем и румяной корочкой. Улучшается его вкус. Благодаря свойству патоки удерживать влагу такой хлеб долго не черствеет.

  3. Кондитерские изделия - десерты, торты, печенье, кексы, пряники, рулеты, булочки, приобретают аппетитный вид, долго остаются мягкими и вкусными.

  4. Карамель, леденцы, козинаки, зефир, мармелад, лукум, пастила, помадки, халва - вот неполный перечень сладостей, при изготовлении которых не обойтись без карамельной патоки, где в полной мере проявляется ее свойство предотвращать засахаривание.

  5. При изготовлении мороженого она понижает температуру замерзания. При этом регулируется процесс кристаллизации, продукт получается однородным по консистенции и нежным на вкус.

  6. Варенье, джемы, желе, повидло обретают желаемую вязкость и не кристаллизуются, если варятся с карамельной патокой. Помимо этого им обеспечено более длительное хранение.

  7. Как регулятор вязкости ее в небольших количествах добавляют в несладкие соусы - кетчупы, майонезы, аджику.

  8. В производстве безалкогольных напитков карамельная патока кроме улучшения вкусовых характеристик продукта выступает еще и в роли консерванта.

  9. В жевательной резинке она улучшает жевательные свойства.

  10. Как натуральный сахарозаменитель и источник быстроусвояемых углеводов, она успешно используется в диетическом и спортивном питании, выполняя энергетическую функцию.

  11. Патока оказывает благотворное действие при стрессах, легко усваивается организмом и активизирует работу мозга.

  12. В домашней кухне патока - это вкусная добавка к блинам, оладьям и творожным запеканкам, а если заменить ею сахар при выпечке, то изделия получаются пышными и нежными.

  13. С помощью карамельной патоки отлично получится украсить, например, торт капельками росы или сделать из нее основу для крепления кондитерских украшений.


Что она собой представляет?

Это тягучий сладкий сироп без запаха, внешне очень напоминающий жидкий мед .


По своему углеводному составу карамельная патока выглядит так:

  • глюкоза - от 14 до 20%;

  • мальтотриоза - от 22 до 26%;

  • мальтоза - от 12 до 18%;

  • полисахариды - от 36 до 52%.


В ее химическом составе присутствуют глюкоза, мальтоза, фруктоза, сахароза, декстрины, ферменты, витамины, аминокислоты и жиры в незначительном количестве.


Противопоказания? Есть.

От употребления этого продукта лучше воздержаться, если есть предрасположенность к сахарному диабету, ожирению, аллергии. В любом другом случае соблюдение меры - обязательное условие.


Вкусные рецепты с применением патоки


Если вы решили непременно попробовать на вкус или в деле карамельную патоку, то вот легкий, быстрый рецепт овсяного печенья с кокосовой стружкой.


Итак, берем:

  • пшеничную муку 1 стакан;

  • кокосовую стружку несладкую 1 стакан;

  • овсяные хлопья быстрого приготовления 1 стакан;

  • сливочное масло 125 г;

  • сахар коричневый ¾ стакана;

  • карамельную патоку 2 ст. л.;

  • сода 1 ч.л.;

  • вода 2 ст. л. - кипяток.


Далее:

  • смешиваем муку, кокосовую стружку, сахар и овсяные хлопья;

  • растапливаем сливочное масло с патокой до состояния однородной массы;

  • соду растворяем в двух ст. л. кипятка и добавляем в смесь масла и патоки;

  • все компоненты соединяем - получается густое тесто;

  • формируем шарики, выкладываем на противень и выпекаем до золотистого цвета в духовке при температуре 180С 15-20 минут;

  • готовому печенью даем остыть и наслаждаемся вкусом:)


А еще попробуйте молочную овсянку, приготовленную на завтрак, посыпать молотыми грецкими орехами и полить сверху зигзагом карамельной патоки. Домашние оценят вашу фантазию - удачи!



Особенности Без рафинированного сахара, Без соли, Без глютена, Без сои, Без орехов
Страна производства Россия
Статус товара Нет в наличии
Упаковка фольгированный пакет
Состав фруктоза, мальтоза, глюкоза
Углеводы 78,3
Калорий 316
Срок хранения 12 месяцев
Режим хранения Хранить при температуре не выше 30 °С
  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Доставка

Мы с радостью доставим Патока карамельная (крахмальная) для кондитерского производства / 300 г по всей России:
1. Курьерская доставка по Москве и Московской области - от 300 рублей
2. Сеть Пунктов выдачи СДЭК по Москве и Московской области- от 180 рублей
3. Самовывоз рядом м.Свиблово (3 мин. пешком) при заказе от 1000 руб.
4. Доставка по всей России в пункты выдачи СДЭК
Смотрите подробные тарифы на доставку в разделе Доставка

Оплата

Купить Патока карамельная (крахмальная) для кондитерского производства / 300 г можно оплатив курьеру наличными, или банковской картой онлайн (пришлём вам ссылку на оплату).

Работаем для Вас с 2012 года.
Вернуться назад
Поделиться:
С этим товаром покупают
Быстрый просмотр
Sale 15% Хит

3 5002 975 руб
Быстрый просмотр
Быстрый просмотр