Мука полбяная цельнозерновая БИО "БИО-Хутор Петровский" / 1 кг

Полба - у русских, спельта - у англичан, фарро - у итальянцев, динкель - у немцев.

Мука из полбы — экологически чистый продукт, так как в своём выращивании эта культура не терпит химических удобрений.
Полба, или спельта – издревле известный злак, на его основе культивированы современные сорта пшеницы. На Руси широко применялась с 18-го века, но была незаслуженно забыта в виду сложностей технологической обработки.

Сегодня, когда вновь актуально здоровое питание, полба возвращается в рацион в виде крупы и муки. Она в несколько раз превосходит пшеницу по содержанию витаминов, микроэлементов. Количество белка (до 37%) превышает протеиновую ценность куриных яиц.

Полба регулирует уровень сахара в крови, стабилизирует кровяное давление, улучшает состояние эндокринной, нервной и репродуктивной систем, снижает риск развития онкологических заболеваний.

В отличие от белой муки, представляющей собой «пустые калории», данный продукт содержит ценные питательные вещества оболочки и зародыша, так как изготавливается путем измельчения целого зерна разовым помолом на специальном оборудовании. Цельносмолотая полбяная мука — это благословение из прошлого. Мука из полбы (спельты, дикой пшеницы) издревле ценилась многими народами за особенные питательные и оздоровительные свойства. Повышенное содержание белков, характерное для полбяной муки, делает выпечку с ней в большой мере диетическим продуктом.

При добавлении цельносмолотой муки выпечка приобретает особенный, ни с чем не сравнимый аромат и яркий насыщенный вкус! Булочки, пирожки, пирожные, печенье, блины, оладьи и даже торты — уютный, домашний дух им придаст цельносмолотая полбяная мука, издревле использовавшаяся для домашней выпечки. Особенно хорош получится хлеб, который принесет вам запах полей, тепло деревенской печи и подарит крепкое природное здоровье!

Полбяная мука в хлебопечении:

• процедура замеса теста сокращается до 2-2,5 часов, этого достаточно для полного сбраживания
• при изготовлении кондитерских изделий содержание сухих веществ сокращается на 6-8%; расстойка уменьшается на 3-5 минут
• продлевается срок хранения хлеба – до 3 суток, сладких изделий – до 90 суток.
• оптимальный развес 0,3 –0,45 кг: превосходный подъем, пористость.

Изделия из полбяной муки имеют прекрасный цвет, вкус и аромат, компоненты легко усваиваются.

Информация по теме

• Цельнозерновая мука. Вкусный хлеб дома