Форма для расстойки теста из ротанга 18х9 (круглая корзинка)

Выпечка хлеба – процесс творческий, увлекательный и трудоемкий. Здесь все имеет значение: качество продуктов, эмоциональный настрой, соблюдение технологии. Хозяйкам известно, что для получения нужного объема, увеличения пористости хлеба необходимо дать тесту «расстояться». В это время идет интенсивное брожение, образуется необходимое количество углекислого газа, улучшается клейковинный каркас, поверхность становится гладкой, эластичной.

Расстойка производится при температуре 40—45 °С, влажности воздуха не менее 70-80%. Показатель качественной процедуры – тесто принимает прежнюю форму после нажатия пальцем. При избыточной расстойке оно будет оседать, при недостаточной – образуются трещины, разрывы.

Форма для расстойки из ротанга отличается от традиционных материалов, – пористая структура стеблей позволяет тесту «дышать» естественным образом, спиралевидное плетение оставляет на готовом мучном изделии красивый рифлёный узор. Тесто поднимается равномерно, не расплывается по бокам.

Корзинки изготавливаются вручную из стеблей ротанговой пальмы, без искусственных элементов и клея, сочетают в себе прочность, экологичность, эстетику. В нашем магазине присутствуют изделия разных форм и размеров. Они легки в эксплуатации, не требуют специального ухода. Предназначены для формовки теста, можно их использовать в декоративных целях для подачи готового хлеба на стол.

 
Способ применения:

• Посыпать мукой внутреннюю поверхность корзины; зазоры между прутьями должны быть заполнены, иначе тесто будет прилипать. Или: чехол натереть мукой, надеть на корзину, сверху равномерно припорошить.
  
• Поместить заготовку для расстойки внутрь.
  
• Выдержать время (в среднем от 35 мин до полутора часов и более, зависит от вида теста).
  
• Аккуратно выложить заготовку на противень или камень для выпечки.
  
• Просушить увлажненную корзину, остатки муки удалить сухой щеткой. Можно промывать водой без моющих средств.

Нагревать ротанговые емкости, выпекать в них изделия нельзя. При правильной эксплуатации форма служит от трех до десяти лет. Пусть на вашем столе всегда будет свежий, ароматный, полный живой энергии хлеб!