Маффины с куркумой

Отличный рецепт для тех, кто следит за фигурой (вы только посмотрите какие там ингредиенты!) и придерживается здорового питания. И кстати, gluten-free)

Ингредиенты:

сухие ингредиенты:
100 г — грецких орехов
85 г — овсяных хлопьев
90 г — гречневой муки + 2 ст.л. картофельного крахмала
1/2 ст.л. гашеной лимонным соком или яблочным уксусом соды
1 ст.л. — куркумы
1 ч.л. — свежесмолотого кардамона
1/2 ч.л. соли
щепотка черного перца

кроме того:
160 г — йогурта
80 г — масла (сливочного, кокосового, оливкового)
2 очень мягких банана (размять вилкой)
5 фиников (размять вилкой)
3 яйца (либо семена чиа перемолотые и замоченные на несколько минут в воде в пропорции 1:3 . Для этого рецепта потребуется 3 ст.л. семян)

Для топинга:

любые ягоды (черника, голубика, сушеная клюква)
1/3 чашки овсяных хлопьев
2 ст.л. кокосового масла
1 ст.л. меда (или любого другого натурального подсластителя)

Приготовление:

1. Измельчите в блендере орехи вместе с овсяными хлопьями, пересыпьте в миску и добавьте остальные сухие ингредиенты.
2. Смешайте с йогуртом, подготовленными бананами и финиками, маслом. Отдельно слегка вбейте яйца и добавьте к тесту.
3. Переложите в формы для маффинов, присыпьте ягодами и слегка их придавите ложкой, сверху положите по ложке овсяного крамбла (овсяные хлопья предварительно смешайте с кокосовым салом и медом).
4. Выпекайте 18-20 минут при температуре 200 С

Источник рецепта и фото: aulevain.ru