Рисовая мука

Рисовая мука – один из основных продуктов азиатской кухни. Для россиян рис не является экзотикой, но для выпечки более привычны пшеничные и ржаные сорта. Но на сегодняшний день растет популярность рисовой выпечки, нежной и полезной. Эко-магазин натуральных продуктов предлагает купить муку из риса, чтобы вы могли побаловать себя и близких новыми блюдами.

О рисе

Злак известен человечеству уже много веков. Впервые его начали культивировать в Азии, чей жаркий и влажный климат прекрасно подходит для выращивания этой культуры. Появившись на полях Таиланда и Вьетнама, он очень быстро распространился в соседние страны – Индию, Китай, Малайзию. Вкусные и питательные зерна стали основой азиатской кухни, а затем их оценили и в других странах.

Рисовая мука

При помоле зерен получают два вида муки:

• белая – из шлифованного риса, отличается белизной и консистенцией пудры, вкус и запах нейтральные, в составе в основном крахмал и клейковина;
• цельнозерновая (коричневая) – из нешлифованных зерен, очищенных только от внешней оболочки; в состав входят отруби из шелухи, придающие темный оттенок, привкус и запах орехов; обогащена полезными веществами из отрубей.

По сравнению с пшеничной и ржаной мукой, в рисовой больше белка и крахмала. Из витаминов в ней представлена группа В, Е, РР, в цельнозерновой много минералов. Также она содержит незаменимые аминокислоты и ценные ненасыщенные жирные кислоты. Благодаря питательной ценности и быстрому усвоению она отлично подходит для питания детей. 

В состав муки входит нерастворимое волокно, которое необходимо для регулирования работы желудочно-кишечного тракта. В коричневой муке клетчатки больше, чем в белой, поэтому блюда из нее более сытные. Рацион с высоким содержанием клетчатки поможет снизить холестерин, нормализует уровень сахара, наладит пищеварение.  

Блюда из рисовой муки быстро насыщают организм, восстанавливая силы. Они оказывают антиоксидантное, противоотечное и абсорбирующее действие, что позволяет использовать их в диетическом питании. Рис не содержит глютен, поэтому питательная и полезная рисовая мука – отличная замена пшеничным сортам в безглютеновых диетах.  

Рисовая мука в кулинарии

Она очень популярна в азиатской кухне, прежде всего для изготовления лапши. Ее используют для лепки пельменей со сладкими и солеными начинками, для выпечки хлеба, из нее готовят нежные десерты. Белый и коричневый сорт используются примерно по одинаковым рецептам, но придают изделиям разный вкус и оттенок. Коричневая мука готовится немного дольше. 

В европейских кухнях для выпечки рисовую муку часто смешивают с другими видами. Рис делает выпечку более нежной и рассыпчатой, придает приятный сладковатый привкус. Из нее лепят пельмени и манты, готовят крекеры и кексы. Это прекрасный загуститель для соусов и подлив, а в панировке рисовая мука превращается в аппетитную хрустящую корочку.

Магазин «Экотовары.РФ» предлагает купить рисовую муку по ценам, выгодным для покупателей. В нашем каталоге представлены разные сорта, чтобы вы могли создавать шедевры с уникальными вкусами.