Миндальная мука

Стоит произнести волшебные слова «мука из миндаля», и тут же повеет ароматом изысканных французских пирожных и других деликатесов. Действительно, добавлением орехов можно придать особый вкус большинству блюд. Эко-магазин натуральных продуктов предлагает купить миндальную муку, которая превратит вашу выпечку в шедевр кулинарного искусства. 

Мука из орехов

Ее делают из ядер сладкого миндаля определенных сортов, которые измельчаются в порошок. При этом получается плотная, мягкая масса с характерным ореховым ароматом. Вкус нежный, сладковатый, без горечи. Цвет белый, возможен желтоватый или сероватый оттенок. 

Получение муки – это сложный технологический процесс, при котором используется обработка паром, двухступенчатая сушка, дробление, помол, просеивание. Выпускается мука разного помола – тонкого для кондитерских изделий, более крупного для салатов. 

Ее готовят из сырого и обжаренного миндаля, из очищенного и с кожурой. Мука из обжаренных ядер более темная, с сильным ароматом и интенсивным вкусом. При помоле с кожурой порошок приобретает сероватый оттенок, такой продукт считается самым полезным.

Цена миндальной муки достаточно высока из-за высокой стоимости исходного сырья. От предложений дешевого продукта лучше отказаться, он не может быть качественным.

Особенности миндальной муки

Она сохраняет все полезные свойства орехов. В ее состав входит богатый витаминно-минеральный комплекс, 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот, ненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-9 и другие ценные компоненты.

Миндальная мука отличается высокой калорийностью, но при этом низким гликемическим индексом, то есть она медленно расщепляется и дает долгое ощущение сытости. Она не содержит глютена, поэтому подходит для больных целиакией. Высокий процент растительных жиров делает ее идеальным выбором для веганских блюд. А оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) позволяет включать миндальную муку в спортивное питание при кардиотренировках.

О кулинарии

Измельченный миндаль способен украсить любой десерт, но его также используют при приготовлении первых блюд, соусов, напитков, салатов.

Классика миндальных десертов – французские пирожные макарон и бисквит дакуаз. Пирожное макарон изготавливают из миндальной муки тончайшего помола, в дакуаз добавляют пшеничную муку. Еще одно классическое лакомство – марципаны из смеси измельченных орехов и сахарной пудры.

Миндальная мука придаст деликатесный ореховый привкус и аромат практически любому десерту. Ее можно добавить в крем или заменить ею часть пшеничной муки (не больше половины) в выпечке, и она получится более нежной и рассыпчатой. Черстветь такая выпечка будет медленней.

Интернет-магазин «Экотовары.РФ» предлагает купить миндальную муку от надежных производителей. Для своих уважаемых покупателей мы тщательно отбираем только самое лучшее, вы можете быть уверены в качестве наших продуктов. Мы предлагаем все необходимое для домашней выпечки, чтобы в вашем доме всегда пахло пирогами!