Закрыть меню
Каталог
Хлебопечение
Хлебопекарные формы для разной выпечки, в т.ч. батонов, чизкейков, хлеба стандартной формы, пиццы, пирогов, лепешек, маффинов.
Различные аксессуары которые вам понадобятся, если вы печёте дома - скребки, рукавицы, термометры, коврики и т.п.
Красный ржаной солод используется в хлебопечении чёрных хлебах для придания характерного тёмного цвета, аромата ржи и оригинальных вкусовых ноток. Хлебопекарный белый солод больше применяется при выпечки светлых сортов хлеба в качестве натурального улучшителя. Белый солод придаёт силу закваске, с ним хлеб дольше остаётся свежим, а также становится полезнее и вкуснее.
Мальтозная и карамельная патока используется в выпечке хлеба и производстве кондитерских изделий, а также в качестве натуральных сахарозаменителей.
У нас вы можете приобрести корзины для расстойки теста разных форм из разных материалов, в т.ч. из лозы ротанга.

Тестируем безглютеновую смесь "Дивинка" для сладкой выпечки

31.05.2021
Безглютеновые смеси и выпечка всё увереннее выходит на рынок здорового питания. Тестируем такую смесь в деле и попробуем приготовить кекс в двух вариантах - обычном с яйцами и сливочным маслом и второй вариант - полностью без животных продуктов (на псиллиуме и кокосовом масле).
Для начала опишем стандартный вариант рецепта, который указан на упаковке с безглютеновой смесью "Дивинка":

  • смесь безглютеновая 110 г
  • яйца 2 шт
  • сахар 60 г
  • масло сливочное размягчённое 110 г
  • ванилин
  • соль
  • 1.5 ч.л. разрыхлителя

В глубокой миске смешать все ингредиенты. Тесто должно получиться чуть гуще сметаны. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя наполовину.
Выпекаем при 170 градусах, примерно 20 минут до появления золотистой корочки.


Второй вариант (vegan), который мы опробовали два раза, и результат нам понравился.
Этот вариант подойдёт и тем кто не использует глютеносодержащие виды муки, и тем кто избегает животные продукты.
Яйца мы заменили на псиллиум, а сливочное масло на кокосовое. Итак поехали.

Наш вариант ингредиентов на небольшой кекс, который мы испекли в силиконовой форме:

1. Берём глубокую миску и отмеряем 110 г смеси из упаковки:

x_1622487846732.png


2. Добавляем тростниковый сахар, разрыхлитель, соль, корицу, ванильный сахар либо ванилин или ванильный экстракт.
Кроме разрыхлителя, все остальные ингредиенты на данном этапе кладите по своему усмотрению и вкусу.

x_1622487846728.png

3. В качестве замены яиц делаем псиллиумный гель.
    Для этого в чашку насыпаем две чайной ложки псиллиума и добавляем воды до 1/2 чашки, перемешиваем и даём настояться 5 минут.
    После чего добавляем гель в тесто.

x_1622487846724.png


4. Предварительно замачиваем мультизерновую смесь "фитнес микс" в чистой воде на 30 минут

 x_1622487846720.png


5. добавляем в тесто ореховую пасту или урбеч (по желанию). Мы добавляли пасту из абрикосовой косточки.
    Можно также добавить миндальную пасту, фундучную, пасту из кешью, арахиса и т.п.
    Ореховая паста придаст дополнительную пластичность и свои ореховые нотки.

    На этом этапе можно добавить чайную ложку лимонного сока (также по желанию).

x_1622487846712.png


6. Сливаем воду и добавляем в тесто фитнес микс.
    Кекс можно испечь без подобной смеси, однако мы решили обогатить его семенами и отрубями и нам пришёлся по вкусу такой вариант
    Можно добавить любимые орехи, хлопья, отруби, сухофрукты...
   
x_1622487846707.png


7. Смешиваем все что у нас лежит в миске на данный момент и у нас получается вот такое тесто.

 x_1622487846703.png


8. Подготавливаем силиконовую форму и смажем её изнутри тонким слоем растительного масла.
    Мы использовали кокосовое масло.

x_1622487846699.png


9. Выкладываем тесто в форму:

 x_1622487846694.png


10. Ставим в духовку на 170 гр С на 20 минут до золотой корочки

x_1622487846689.png


11. Достаём и выкладываем остывать

x_1622487846679.png


12. Режем и наслаждаемся ))).
      Кекс универсальный. Его можно сделать более десертным либо более похожим на хлеб, убрав корицу, ваниль и сахар.
      Он будет вкусным в обоих вариантах.
x_1622487846668.png