Спринг-роллы с киноа

Мы нашли отличный рецепт, подходящий как вариант для пикника (в летнее время), так и для обеда на работе (в школе, университете). Роллы с одной стороны не утяжеляют тело, а с другой стороны дают долгое чувство сытости.

Ингредиенты

Для начинки:

• Рисовая бумага 10 листов
• Киноа (белая или красная) 150 г
• Огурец 1-2 шт.
• Морковка 1-2 шт.
• Красный болгарский перец 1 шт.

Для соуса:

• Ореховая паста (кунжутный урбеч отлично подойдет) 120 г
• Кинза 25 г
• Лайм 1 шт.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Мёд 2 ст. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соус Чили (опционально) 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте в нём киноа в течение 2—3 минут. Затем добавьте два стакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15—20 минут, пока жидкость не впитается.
2. 2. Нарежьте овощи тонкой соломкой.
3. 3. Приготовьте соус: смешайте в небольшой миске ореховую пасту с двумя столовыми ложками соевого соуса, острого соуса чили, мёда и соком половины лайма. Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды.
4. 4. Добавьте в киноа одну столовую ложку соевого соуса, сок половины лайма и остудите.
5. 5. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на сухую тарелку или разделочную доску.
6. Выложите немного киноа, добавьте нарезанные овощи и зелень. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Повторите тот же процесс с оставшимися листами.
7. 6. Подавайте спринг-роллы вместе с соусом