Напишите нам Заказать звонок Скидка по карте Vegetarian 5%
11:00-20:00 Пн-Пт 11:00-18:00 Cб-Вс м. Свиблово, ул. Лётчика Бабушкина, 5

Рецепт из красной киноа с запеченной морковью

04.10.2016
Решили воспользоваться случаем и приготовить ароматный осенний салат, который однозначно вас согреет и порадует своим вкусом.

Помните, в этой статье мы обсуждали, что осенью полезно употреблять приготовленные корнеплоды и специи? А тут еще и Красная Киноа из самого Перу.

Рецепт из красной киноа с запеченной морковью

Ингредиенты

(не пугайтесь списка, просто очень много специй):

  • 2 чайн.л сладкой паприки
  • 1 чайн. л. куркумы
  • 1 чайн. л. молотого кумина
  • 1 чайн. л. молотого имбиря
  • 1 чайн. л. молотого кориандра
  • 1 чайн. л. молотой корицы
  • 1/2 чайн. л. кайенского перца
  • 1/4 чайн. л. кардамона
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 большие морковки, тонко нарезанных продольно
  • 1 головка красного лука,нарезанного тонкими кольцами/полукольцами
  • 7 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
  • 1/2 чашки грецких орехов
  • 1 чашка красной киноа
  • 2 чашки воды
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 150 гр. листьев салата
  • 1/2 чайн.л. мелко тертой лимонной цедры
  • 1 чайн. л. дижонской горчицы
  • 1/2 чашки сушеной клюквы
  • 2 ст.л. мелкопорезанной петрушки

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до максимума (желательно до 400 °, если позволяет духовка). В маленькой миске, смешайте красный перец, куркуму, тмин, имбирь, кориандр, корицу, кайенский перец, кардамон и по 1 чайной ложки соли и черного перца. В средней миске, перемешайте морковь с луком и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 1 столовую ложку смеси специй и перемешайте. Разложите овощи на пергаменте для выпечки и запекайте в течение 20 - 25 минут, переворачивая один или два раза, до корочки.
  2. Тем временем поджарьте грецкие орехи до золотистого цвета. Остудите. Нарежьте/ наломайте на крупные куски (как на фото).
  3. В средней кастрюле смешайте красную киноа с 2 чайными ложками смеси специй (пункт 1) и воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока вода не впитается и киноа не станет мягкой внутри (около 17 минут). Снимите крышку и дайте семенам немного остыть.
  4. В большой миске смешайте 2 столовые ложки масла с 1 столовой ложкой лимонного сока и приправьте солью и черным перцем. Добавьте зелень салата и перемешайте. Распределите зелень на большом блюде.
  5. В той же миске, смешайте оставшиеся 3 столовые ложки масла с оставшейся 1 столовой ложкой лимонного сока и цедру, горчицу и 1 чайную ложку смеси специй (пункт 1);соль во вкусу. Добавьте киноа, грецкие орехи, клюкву, петрушку и печенные овощи. Перемешайте хорошо. Выложите полученную смесь на зелень и подавайте к столу!

Источник рецепта и фото: foodandwine.co