Миндаль сырой, очищенный отборный / 250 г

Во многих культурах принято считать миндаль символом плодородия, благополучия, семейного счастья и удачи. Например, в Швеции на Рождество пекут пирог, спрятав в него миндальный орех – кому он достанется, тому повезет в наступающем году.

Родиной миндального дерева считаются Азия и Китай. По Великому Шелковому пути миндаль распространился в Средиземноморье (Испания, Италия), из Испании в середине 18 века францисканские монахи завезли миндаль в США (штат Калифорния. Сегодня миндальные орехи производят также в Сирии, Иране, Западном Тянь-Шане, в Крыму и на Кавказе. В Таджикистане существует «город миндаля» — Канибадам.

Ветвистое миндальное дерево высотой 4-6 м (по виду оно больше напоминает кустарник) относится к семейству розоцветных. Обильно цветет в марте-апреле розовым цветом, плоды созревают в июне – июле. Ко времени созревания мягкая часть плодов высыхает, сухая корочка отпадает. Живет миндальное дерево до 130 лет, начинает плодоносить в возрасте четырёх — пяти лет, всего плодоношение продолжается 30—50 лет.

Существует две разновидности миндаля: горький (не употребляют в пищу в сыром виде) и сладкий.

Химический состав сладкого миндаля:

- вода;

- жирное масло (до 40—60 %), содержащее глицериды олеиновой и линолевой кислот;

- большое количество белковых веществ (около 30 %);

- витамины: тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), фолацин (B9), токоферол (Е), кальций, железо, магний, фосфор, калий;

- жиры (в основном мононенасыщенные), углеводы, крахмал, сахара?, клетчатка;

- красящие вещества: каротин, каротиноиды, ликопин и др.;

- эфирное масло (0,5—0,8 %), определяющее специфический запах орехов;

- следы гликозида амигдалина.

Пищевая ценность на 100 г - 576 ккал.

Применение: миндаль активно используется в кулинарии (особенно в китайской и индонезийской кухне), а также выпечке и приготовлении напитков (напр.: ликер амаретто). Из миндальных орехов получают жирное миндальное масло.

Польза миндальных орехов для организма:

- рекомендуется людям с анемией, заболеваниями зрения, при судорогах и бессоннице (т.к. богат кальцием и витамином Е);

- помогает при язвенной болезни желудка и кишечника, запорах, нормализует кислотность в желудке;

- обладает желчегонным действием;

- помогает при астме, мигрени;

- используется для профилактики инфаркта миокарда и атеросклероза

- рекомендован диабетикам (особенно 2 тип и преддиабетное состояние), т.к. нормализует уровень сахара в крови;

- полезен для профилактики злокачественных опухолей;

- поддерживает здоровья кожи, волос и ногтей;

- полезен во время беременности (много магния и вит Е.) и грудном вскармливании;

- способствует похудению (100 г орехов в день утоляют голод);

- выводит из организма токсины и яды, способствует очищению организма и крови;

- полезен для усиления мужской потенции.

Важно! Употребляя миндаль, следует помнить о его высокой калорийности. Орехи, съеденные в большом количестве, могут навредить – вызвать учащенное сердцебиение, головокружение и даже наркотическое опьянение. Миндаль не следует есть людям с избыточным весом. Оптимальная суточная норма — до 30 г.

Противопоказания:

- индивидуальная непереносимость продукта;

Информация по теме

• 2 нестандартных блюда к праздничному столу
• Ореховое молоко
• Шоколадно-банановый пирог (без глютена).
• 3 рецепта куличей
• Питание при сахарном диабете