Курага "Сахарная" твёрдая (Таджикистан) / 250 г

Курага – один из самых полезных для здоровья сухофруктов - представляет собой абрикос без косточки, разрезанный поперек и высушенный на солнце в течение 6-8 дней до почти совсем сухого состояния. Для изготовления 1 кг кураги необходимо 3-4 кг свежих абрикосов. Предлагаемая нами золотисто-оранжевая сухая курага изготовлена из сорта абрикоса «Мирсанджали» - это так называемая сахарная курага с скисло-сладким вкусом (ее производят только из белых сортов абрикосов).

Целебные свойства кураги:

- полезна для зрения (в т.ч. для профилактики катаракт);

- способствует регенерации тканей, а также росту и восстановлению костей;

- предотвращает анемию (помогает наладить нормальную транспортировку железа по организму);

- способствует нормализации обмена веществ;

- укрепляя стенки капилляров, улучшает циркуляцию крови, нормализует ее свертываемость и способствует заживлению ран;

- облегчает симптомы предменструального синдрома;

- помогает при лечении фиброзных заболевания груди;

- снимает судороги нижних конечностей;

- положительно влияет на нервную систему;

- выступает как антиоксидант.

Главная ценность кураги состоит в том, что при высушивании сохраняется большинство содержащихся в абрикосах витаминов и микроэлементов: калия, органических кислот, каротина, фосфора, кальция, железа и витамина В5.

Помимо витаминов и микроэлементов, в кураге содержатся другие питательные вещества: вода, белок, жиры (0,51 г на 100 г продукта), углеводы, клетчатка, сахар (53,44 г на 100 г кураги), сахароза, глюкоза, фруктоза.

Калорийность кураги – 241 кКал на 100 г.

Рекомендуем перед употреблением промыть курагу кипятком. Для мягкости можно замочить ее в горячей воде на более длительное время (например, на ночь). Настой, который останется, тоже очень полезен.

Важно знать: хранить все сухофрукты лучше в тканевых мешочках, чтобы они «дышали». После сушки в сухофруктах все-таки остается некоторое количество влаги, поэтому в полиэтиленовых пакетах они быстро плесневеют.

Рецепт:

Очень вкусный Постный рулет с сухофруктами.

Сначала делаем начинку. Берем любые сухофрукты: финики, курагу, изюм, чернослив, инжир, клюква. Перетираем их в блендере (или пропускаем через мясорубку) до однородной массы, добавив немного воды/яблочного пюре или сока.

Теперь приступаем к приготовлению теста. Для этого нам понадобится:

0.5 стакана растительного масла,

1 стакан воды,

3 стакана муки (а точнее – сколько возьмет тесто).

Замешиваем пластичное тесто и даем ему «отдохнуть» 30 мин – 1 час.

Затем делим на 2 равные части. Раскатываем каждую часть как можно тоньше (как для штруделя), но не допуская, чтобы оно рвалось.

На раскатанное тесто намазываем нашу начинку, можно также посыпать орехами, корицей или кардамоном. Аккуратно сворачиваем и разрезаем пополам, если рулеты получились слишком длинными. Раскладываем на противне, застеленном пекарской бумагой. Делаем небольшие надрезы каждые 2-3 см.

Выпекать в духовке 30-40 мин. при 180 градусах до подрумянивания.

(источник: блог Яны Зиниград http://yana-zinigrad.livejournal.com