Чёрный Хлеб ✔ Мука высший сорт

Сегодня несложно найти самые разные сорта муки для выпечки, в том числе экзотическую кокосовую. Но фаворитом на российских кухнях остается пшеничная мука, из которой получаются ароматные булочки, тающие во рту пирожные, изумительные пироги. Эко-магазин натуральных продуктов предлагает купить муку высшего сорта, которая больше всего подходит для нежной праздничной выпечки. 

О пшенице

Пшеницу начали одомашнивать еще 11 тысяч лет назад. Вначале древние люди научились дробить зерна камнями, затем появились ступы для растирания, а потом и мельницы. Улучшалось качество муки, усложнялись рецепты. И если первый хлеб был просто пресной лепешкой, испеченной на огне, то сегодня из пшеницы готовят невообразимое количество вкуснейших блюд. 

Сорта муки

Пшеничное зерно состоит из нескольких частей. Сверху его покрывает плотная оболочка, из которой при помоле получают отруби – ценный питательный продукт, богатый белком, витаминами и целлюлозой. Самая маленькая часть – зародыш в основании зерна, содержащий ценное масло, витамины, минералы, белок. Основная часть, эндосперм, состоит из клейковины и крахмала.  

Муку получают размолом пшеничных зерен. Она может быть тонкого и грубого помола, также ее выпускают разных сортов. Это деление не означает пониженного или повышенного качества. Они отличаются друг от друга степенью помола, цветом, процентным содержанием отрубей и клейковины. Чем выше сорт, тем тоньше помол и тем ниже содержание минеральных веществ и белков, но выше количество крахмала. Благодаря своим свойствам, каждый сорт рекомендуется использовать для определенной выпечки.   

Мука высшего сорта

Ее получают в основном из мягких сортов пшеницы, реже из твердых сортов.  В помол идет только эндосперм, полностью очищенный от оболочки. В результате тонкого помола получают нежнейшую муку, при ее перетирании между пальцами не ощущается даже мельчайших крупинок. Цвет белый или легкий кремовый, в зависимости от сорта и происхождения зерна. 

По сравнению с другими видами, в ней практически нет минералов, минимум клетчатки и жиров, зато много крахмала и клейковины. Именно высокое содержание клейковины придает тесту вязкость, улучшает его структуру и эластичность.

По полезным свойствам выпечка из муки высшего сорта несколько уступает более грубым сортам, но зато ее отличает пышность, нежность, белизна. Мякиш получается объемным и мелкопористым. Это лучший вариант для выпечки сдобы, приготовления песочного, дрожжевого и слоеного теста. Кроме того, ее используют как загуститель для соусов и мучных заправок.

Предлагаем лучшее

Эко-магазин натуральных продуктов предлагает купить муку высшего сорта по ценам, которые вас приятно удивят. В нашем каталоге представлен широкий выбор муки разных марок. Мы отбираем для вашего стола только лучшие продукты от проверенных производителей, и гарантируем безупречное качество наших товаров. Покупайте муку и другие продукты в интернет-магазине «Экотовары.РФ», чтобы побаловать близких великолепной выпечкой с уникальным вкусом и ароматом.