Чёрный Хлеб ✔ Гречневая мука

В современном обществе все больше людей задумывается о правильном питании. Это, в свою очередь, заставляет искать замену пшеничной муке, выпечка из которой отличается большой калорийностью. Одним из лучших заменителей признана гречка, менее калорийная и гораздо более полезная. Эко-магазин натуральных продуктов предлагает купить гречневую муку разных сортов и производителей. 

Из истории гречки

Это исконно русский продукт, дикая гречиха до сих пор растет в Сибири и Предуралье. По одной из версий, ее назвали «гречневой», то есть «греческой», благодаря греческим монахам. Прибыв на Русь в период ее крещения, они оценили удивительные свойства злака и начали его выращивать, тем самым дав крупе название. Легкое в выращивании, вкусное и питательное растение постепенно распространилось по Руси, в 15 веке его вывезли в Европу, а затем и в Америку.

О гречневой муке

Ее изготавливают измельчением гречишных зерен. В результате получают сыпучую массу, возможно неоднородную, бежево-коричневых оттенков. Мука имеет слегка горьковатый привкус, запах свежий, с ореховым оттенком. Выделяют два основных вида муки – светлую и темную. Светлую готовят из зеленой гречки, то есть не подвергавшейся термической обработке, темную – из привычной коричневой крупы, прошедшей обжарку.  

Калорийность гречневой муки выше, чем у целых зерен. В ее составе богатый витаминно-минеральный комплекс, в том числе почти полный набор витаминов группы В и большие запасы калия, кальция, магния, фосфора, железа. Она содержит большой объем белка, 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот, а также другие ценные компоненты.

Основное диетическое преимущество гречневой муки – наличие сложных медленных углеводов. Благодаря этому блюда из нее дают долгое чувство сытости, их используют в диетах для похудения. Для пищеварительной системы очень полезен большой объем пищевых волокон – в 100 г муки содержится четверть суточной нормы клетчатки.

Гречка не содержит глютен, поэтому ее можно использовать в безглютеновых диетах. Невысокий гликемический индекс позволяет включать гречку в меню диабетиков, а низкая аллергенность – использовать ее как первый прикорм для малышей. 

Гречневая мука в кулинарии

Из-за отсутствия клейковины тесто из чистой гречки не сможет подняться. Поэтому для выпечки ее обычно смешивают с пшеничной или другой мукой, в которой клейковина присутствует. Опытные хозяйки рекомендуют отводить гречке примерно четверть общего объема. Из блюд русской кухни наиболее известны гречишные блины, которые пекут с добавлением пшеничной муки. Но гречневую муку можно добавлять в любую выпечку, чтобы придать ей новый вкус и сделать более полезной. Например, в Германии из нее делают бисквиты и даже добавляют в кровяные колбасы. 

Предлагаем лучшее

Магазин «Экотовары.РФ» предлагает купить муку из гречки по ценам, которые вас порадует. Приобретая товары из нашего каталога, вы можете быть уверены в их безупречном качестве, ведь мы отбираем для вашего стола только самое лучшее.