Семена чёрного тмина (калинджи) "НЗ" / 250 г

Семена черного тмина содержат витамины В1, В2, В3, кальций, железо, фосфор, цинк, фолиевую кислоту и массу других важных для здоровья компонентов. Фитостеролы, которыми богато это растение, участвуют в производстве желчной кислоты и натуральных гормонов.

Семена включают в себя такие биологически активные соединения как стероиды (компестерин, ситостерин, стигмастерин, холестерин, альфа-спинастерин, бета-ситостерол), алкалоиды (нигеллин, N-окись нигеллимина, нигеллицин), фермент липазу, эфирное масло, жирное масло, тритерпеновые сапонины, кумарины, флавонойды, фенолкарбоновые кислоты, аминокислоты, углеводы, белки, минеральные вещества, гликозид мелантин, горькие и дубильные вещества, витамины. Исследователями биотехноголического центра Туниса был установлен качественный состав фенольных соединений, который включает галловую, п-дигидроксибензойную, хлорогеновую, п-кумаровую, феруловую, сиреневую, ванилиновую, транс-2-гидроксикоричную и транс-коричную кислоты, минус-эпикатехин,плюс-катехингидрат, кверцетин, апигенин, аментофлавон, флавон.

Использование семян черного тмина в кулинарии:

Черный тмин отлично сочетается с овощными блюдами (картофель, морковь, тыква), блюдами из риса и супами из бобовых. Калиннджи применяют при выпечке хлебцев, печенья (посыпают сверху и добавляют в само тесто). Черный тмин добавляют в сладкие блюда. Семена калинджи хорошо сочетаются с такими ягодами, как клубника, черная смородина, земляника.

Проращивание семян черного тмина:

Семена чёрного тмина прорастают спустя двое суток. Для ускорения прорастания возможно использование гидропонной установки.
Вкус: острый. Содержат: бетаситостерол, гликозид, мелантин, аскорбиновую кислоту, железо, кальций, карбогидраты, фосфат и фосфор, витамины группы Е и В и такие кислоты, как олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая, эйкозеновая и альфа-линоленовая.

Польза проростков семян черного тмина:

Для лечения дыхательной и сердечно-сосудистой системы, желудка, кишечника, почек и печени, повышения иммунитета, улучшения общего состояния организма. Также, мочегонное, ветрогонное, желчегонное, слабительное, и противоглистное средство. Улучшают зрение, повышают иммунитет, устраняют депрессивные состояния, снимают усталость. Весьма эффективны проростки чернушки в качестве отхаркивающего и болеутоляющего средства, а также полезны для повышения лактации, лечения подагры, ревматизма и пояснично-крестцового радикулита. Чернушка согреет организм при охлаждении, облегчит состояние при тяжелых отравлениях, снимет отеки при укусах змей, скорпионов или ос, поможет при лихорадочных хронических состояниях.